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榨菜

【别名:】
榨菜,被子植物门,双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类,一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。榨菜有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,可以用于佐餐、炒菜和做汤。优质榨菜外表呈青色或淡黄色,表面附有辣椒粉涂染的红色,有光泽,菜体脆爽,气味浓郁鲜香。
  • 主要营养:

    锌、胡萝卜素、维生素、微量元素

  • 食疗功效:

    健脾养脾、养胃健胃、开胃消食、减肥

  • 适宜人群:

    一般人均可食用榨菜。特别是食欲不振患者。

  • 禁忌人群:

    糖尿病,呼吸系统疾病,慢性腹泻者不宜食用榨菜。孕妇也要尽量少吃榨菜。

榨菜的功效和作用

1开胃健脾榨菜含有锌、胡萝卜素、维生素及微量元素,有解腻消食之效。

2减肥低盐类榨菜,由于热量低,因此可帮助减肥。

3缓解烦闷情绪晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼会使烦闷情绪缓解。

4缓解醉酒症状饮酒不适或过量时,吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

食用榨菜要注意什么?

1榨菜含钠较多,不宜多食,每次建议食量约为10克左右。

2炒榨菜前,先用淡盐水泡榨菜泡15-20分钟,再用清水多洗3-5次,这样作配菜就不会咸。

3呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者、慢性腹泻者及孕妇要禁食。

4榨菜与鲫鱼同食会引起水肿。

榨菜如何保存?

将榨菜用保鲜袋包好后放置在冰箱内保存起来即可。

榨菜和什么一起吃比较好?

  • 黄豆芽

    榨菜和黄豆芽一起吃:可增进食欲

榨菜的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 热量 (28 千卡)
  • 蛋白质 (2.2 克)
  • 碳水化合物 (6.5 克)
  • 膳食纤维 (2.1 克)
  • 胡萝卜素 (490 微克)
  • 维生素A (82 微克)
  • 维生素C (2 毫克)
  • (155 毫克)
  • (41 毫克)
  • (363 毫克)
  • (4252.6 毫克)
  • (54 毫克)
  • (3.9 毫克)
  • (0.63 毫克)
  • (1.93 毫克)

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