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木耳清肺润津又美味 四种方法教你挑选好木耳

2015-12-17 09:12:40 来源: 人人养生网  点击: 标签:木耳 挑选 含铁 活血

导读: 木耳是一种非常美味的食物,它的营养丰富,含有多种维生素,蛋白质,胶质等,有助于美目养眼,清肺润津等,但是在购买木耳是一定要精挑细选,因为好的木耳是靠自己挑选出来的,下面小编为大家介绍四种挑选木耳的方法,希望对大家有所帮助。……

四种方法教你有效挑选好木耳

看:首先看颜色。优质黑木耳应该耳大肉厚,耳面呈深黑色,耳瓣略展,朵面乌黑有光泽,耳背呈暗灰色,无结块;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷、粗厚,呈灰色或棕色的最次。好的木耳正反两面颜色对比明显,腹面黑亮,背面呈黑灰色或黑褐色,如果两面都是乌黑色,有可能喷洒了化学药剂。

捏:优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻,用手捏易碎。

闻:新鲜黑木耳没有酸臭等异味。存放时间久了,会因蛋白质、脂肪变性而有酸味或其他异味。若有霉味,说明木耳已受潮变质。

尝:正常的木耳,轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳,以增加重量。购买时,可以舔舔木耳的背面,如果很甜,说明可能掺糖;如果有苦味,说明可能掺碱;如果有咸味,说明可能掺盐;如果有涩味,可能掺有明矾。

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