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芒种养生:赤小豆昆布炖生蝎子

2016-12-12 08:04:54 来源: 人人养生网  点击: 标签: 赤小豆 昆布

导读: 廿四节气的“芒种”,它是夏季的第三个节气。这一节气前后的天气变得更加高温与潮湿,特别推荐一款具有清热解毒祛湿的赤小豆昆布炖生蝎子。[材料]赤小豆80克、昆布30克、生……

  廿四节气的“芒种”,它是夏季的第三个节气。这一节气前后的天气变得更加高温与潮湿,特别推荐一款具有清热解毒祛湿的赤小豆昆布炖生蝎子。

  [材料]赤小豆80克、昆布30克、生蝎子100克、猪瘦肉200克、生姜4片。

  赤小豆营养丰富,含有蛋白质、维生素B1、B2、烟酸、钙、铁等,同时具有利尿消肿、解毒的作用,对伴有水肿的肥胖患者效果尤好。中医认为它性 平味甘酸,有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、和气排脓、清热解毒、通乳汁和补血的功能。广东天气以湿为主,常湿热交替,民间尤爱以赤小豆入药入汤入粥之 用。昆布性寒味咸,能清热解毒、软坚散结。蝎子为药食兼之,富含蛋白质、脂肪、维生素A原和多种维生素,以及钙、铁、锰、锌、铜,还富含卵磷脂。中医认为 蝎子具有息风止痉、活络除湿、消肿解毒、化瘀止痛以及降血压、平气喘等功效,是风湿、类风湿、心脏病、支气管哮喘、高血压以及各种癌症肿瘤的辅助食疗品。 由于它的营养和功效显著,擅长饮食和崇尚中医的广东人常爱以之入汤入菜和入药。三者合而为汤,清润可口,有清热解毒、祛湿除困、清肝散结之功效,不但为此 节气的家庭靓汤,亦是夏日皮肤病的辅助治疗汤饮。

  [烹制]赤小豆、昆布浸泡、洗净;用开水把生蝎子烫死,去除肠杂和毒刺,再用清水洗净;猪瘦肉洗净,切为小方块状,一起放进炖盅内,加入冷开水1000毫升(约4碗量),加盖隔水炖约3小时,进饮时方调入适量食盐,可供3-4人用。

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